Alta cocina dominicana con con huella taína.
Un travesía de sabores con la cultura gastronómica de la República Dominicana, donde el territorio, la historia y el producto local son protagonistas.
Reconocimientos
Territorio con nombre propio.
· La Liste de Paris — Community Spirit.
· The Best Chef Awards — dos cuchillos.
· Champions of Change — Latinoamérica.
· Latin America's 50 Best Restaurants.
Nuestra ofrenda
Te invito a que
viajemos juntos.
Te invito a que viajemos juntos por los lugares más emblemáticos de esta zona costera maravillosa y de toda la República Dominicana. La inspiración está en los lugares que nos vieron crecer y en aquellos que nos generan un bello recuerdo, conocer nuestros orígenes, donde todo comenzó, profundizar en nuestros ancestros.
En Aguají hacemos una nueva cocina dominicana sostenible y sustentable que rescata el patrimonio gastronómico dominicano de la mano de nuestra Fundación IMA, de la mano de nuestros productores, pescadores y artesanos y a toda la cadena de valor.
"Te invito a mantener viva esa cultura ancestral que nos distingue como dominicanos."
— Chef Tita
La experiencia
Una experiencia
que se vive en tiempos
y a la carta.
Menú degustación de múltiples momentos que cambia semanalmente según temporada y territorio. El menú evoluciona con el mar, con la montaña, con la memoria.
Ahora también disponible una selección de 10 platos a la carta, para quienes prefieran ordenar de forma individual.
Duración
~90 minutos
Precio
USD $95 – $125
Maridaje
Disponible
Frecuencia
Cambia semanalmente
Cada semana es distinta. Cada visita es irrepetible.
El menú
Un recorrido por la geografía dominicana.
Para la mesa desde el Batey
La Canasta
Pan de maíz · pan de yuca · guayiga · trigo · casabe
Para comenzar desde las costas de Sosúa
Crudo de Lambí
Aguají infusionado con corteza de árbol, palos y raíces de Mamajuana · galleta de tostón
De la huerta al plato
Ceviche de mango
Caldito verde · mango · flores comestibles
Del monte a la mesa
Plato de cacería
Memoria del campo dominicano · raíces · especias de la tierra
LA PROTAGONISTA
Chef Tita
Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana.
Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana.
Reconocida por Forbes entre las mujeres más influyentes del Caribe.
Impulsora de la primera Legislación Gastronómica Nacional.
Portavoz internacional del patrimonio culinario dominicano.
Activista y fundadora de la Fundación IMA, que utiliza la cocina como arma de cambio social.
En Aguají, su cocina se convierte en territorio.
Cada ingrediente honra su origen.
Gastronomía
como arma
de cambio.
IMA significa "alimento" en lengua taína.
Fundación IMA es gastronomía social que utiliza la cocina como arma de cambio para transformar la vida de campesinos, comunidades vulnerables y pequeños productores de la República Dominicana.
Rescatamos y elevamos el patrimonio gastronómico dominicano, potenciamos el uso de recursos naturales y productos de cercanía, y promovemos el empoderamiento de pequeñas comunidades rurales.
Con nuestra Fundación IMA utilizamos la cocina como arma de cambio social y transformamos vidas a través de nuestros alimentos.
Misión
Contribuir al desarrollo de las comunidades a través de la promoción del producto local y la valorización de la gastronomía dominicana.
Archivo visual
Miradas al viaje de Aguají.
Tres capítulos para mirar de cerca lo que servimos, dónde lo servimos y cómo lo bebemos.
I · Entradas y fuertes
Cocina de territorio.
Del batey al mar, cada plato nombra un lugar de la República Dominicana.
01
Panes Artesanales - hechos a base de Guayiga, Maíz, Yuca, Aji titi, Casabe
02
Crudo de Lambí — aguají con Mamajuana.
03
Redondas de Chenchen — guinea salvaje de Cotuí.
04
Langosta de playa Alicia — coco de Samaná.
05
Fresco de Guatapana - Herencia taína, caldo frío de pescado y agua de coco.
06
Plato de cacería — memoria del campo dominicano.
07
Lambi de Mar - caracol, cebollas encurtidas , alioli de cilantro, chimichurri rustica
08
Ostras frescas de Cabrera, piñas asadas en leña, emulsión de cítricos y carbón de coco
09
Caldo servido en higüero — bolitas de maíz.
10
Huevo de campo — crema de guandules y guandules tostados.
11
Ensalada de la huerta — cítricos, hierbas y aderezo de la casa.
12
Quipe de chivo liniero.
13
Huevo de campo — crema de guandules y guandules tostados.
14
Croqueta dorada — sobre maíz criollo tostado.
15
Sopa oscura — crema suave y hojas de la huerta.
II · Los postres
El cierre dulce.
Cacao, maíz y frutos de la isla. La memoria dulce de la República Dominicana, servida en el plato.
01
Postre de cacao - helado, frutos rojos y chocolate, servido en mazorca de barro.
02
Espiral de camote morado — sorbete, dulce de fruta y crema cítrica.
15
Postre de maíz — bizcocho, granos tiernos, tierra crujiente y flores.
04
Dulces del país — crocantes de maní y ajonjolí, dulce de leche y galletas, sobre el mapa dominicano.
05
Coco y caramelo — mousse caramelizada, esferas de chocolate y tuiles de coral.
III · LA BARRA
Coctelería de raíz.
Destilados, hierbas y Mamajuana. La isla, servida en copa.
01
Coctelería de autor con destilados locales.
02
Mamajuana reinterpretada.
03
Trago de café — ámbar con espuma y café molido, servido en copa tulipán.
04
martini espresso — espuma cremosa coronada con granos de café.
05
Old fashioned — humo, hielo grande y cáscara de naranja.
06
Highball herbal — romero, fruta seca y sol de la isla.
07
Coctel de guayaba — vivo y anaranjado, sobre hielo con espuma.
08
Alta cítrica — sal negra, limón y burbujas finas.
09
Copa de guayaba y menta — borde de sal cristalina.
10
Piña de la isla — cremoso con piña deshidratada y sus hojas.
11
Ámbar — cítrico flotante sobre hielo cuadrado.
12
Copa de barro — oscuro, con romero y guayaba.
IIV · EL ESPACIO
Un lugar frente al mar.
Arquitectura cálida abierta al Atlántico. Silencio, brisa y luz de tarde.
01
Panorámica del entorno natural.
02
Fachada de Aguají — costa norte dominicana.
03
Entrada al restaurante al caer la tarde.
04
Interior — atmósfera cálida y editorial.
05
Salón principal, dispuesto para el degustación.
06
Lounge — pausa antes o después del recorrido.
07
Terraza frente al Atlántico.
08
Mural que narra nuestra herencia taína.
Reservas
Reserva tu
experiencia.
Aguají opera bajo reserva anticipada. El pago anticipado garantiza tu espacio y permite la preparación personalizada de tu experiencia.
48 horas antes — reembolso completo
Menos de 48 horas — no reembolsable
Preguntas frecuentes
¿El menú cambia?
Sí, semanalmente. Cada experiencia es única según temporada, territorio e inspiración.
¿Hay opciones vegetarianas?
Sí, con previo aviso al momento de la reserva.
¿Puedo solicitar celebraciones especiales?
Por supuesto. Indícalo al reservar y personalizaremos tu experiencia.
¿Cuánto dura la experiencia?
Aproximadamente 90 minutos de degustación en múltiples momentos. También ofrecemos platos a la carta para quienes prefieran ordenar individualmente.
Aguají no es una cena.
Es una declaración.
Un homenaje a nuestra tierra.
Un diálogo entre fuego y memoria.
Un destino gastronómico en el Caribe.
The Ocean Club · Sosúa, Puerto Plata
República Dominicana
Contacto
© Copyright Aguají by Chef Tita | The Ocean Club Group 2026. Todos los derechos reservados.