Proyecto Raíces · Chef Tita

Raíces

Rescatamos y celebramos la herencia culinaria dominicana a través de cenas colaborativas con

los chefs más destacados de América Latina.

Identidad,
sostenibilidad
y sabor.

Un movimiento que celebra la identidad y proyecta la gastronomía dominicana hacia el mundo.

Raíces es un proyecto creado por la Chef Tita con el objetivo de rescatar y valorar la herencia culinaria dominicana, conectando nuestra identidad gastronómica con el mundo.

La propuesta se materializa en cenas colaborativas a cuatro manos junto a destacados chefs internacionales, donde se fusionan técnicas, sabores y tradiciones para ofrecer experiencias únicas de alta cocina.

Parte de los ingresos se destinan a apoyar a productores, pescadores y artesanos locales a través de la Fundación IMA, promoviendo un modelo sostenible que beneficia a las comunidades.

Próxima Edición

21 Marzo, 2026

Nicolás Solanilla

Ana Restaurante

Cocinero colombiano que adoptó Guatemala como su hogar culinario. Propone una cocina mestiza contemporánea conectada con los ingredientes locales y la memoria gastronómica del territorio.

— American Express One To Watch Award 2025

— Top 100 Latin America's 50 Best Restaurants

— 1 cuchillo · The Best Chef Awards 2025

🇨🇴🇬🇹 Colombia → Guatemala

Ana Restaurante – Ciudad de Guatemala

calendario 2026

Próximas ediciones

21 Marzo, 2026

🇨🇴🇬🇹 Nicolás Solanilla

Colombia → Guatemala

Ana Restaurante – Ciudad de Guatemala

Cocina mestiza contemporánea. American Express One To Watch Award 2025 · Latin America's 50 Best. 1 Cuchillo · The Best Chef Awards 2025.

25 abril, 2026

🇵🇪Gastón Acurio

Astrid & Gastón – Lima

Perú

Uno de los chefs más influyentes del mundo. Embajador global de la gastronomía peruana con más de 40 restaurantes en 12 países.

— Diners Club Lifetime Achievement Award (2018).

— Latin America's 50 Best – Lifetime Achievement (2014).

— Top 20 cocineros más influyentes del mundo.

23 mayo, 2026

🇨🇴Harry Sasson

Colombia

Harry Sasson – Bogotá

Más de tres décadas definiendo la cocina colombiana de autor. Su restaurante ha sido parte constante de los 50 Mejores de América Latina desde 2013.

— Woodford Reserve Icon Award (2024).

— 50 Mejores Restaurantes de América Latina (desde 2013).

— Fundador de Harry's Bar y HB Harry's Bakery.

06 junio, 2026

🇵🇪Renzo Garibaldi

Perú

Osso – Lima

Maestro de la parrilla y las carnes. Una propuesta que redefine la cocina peruana de fuego.

11 julio, 2026

🇲🇽José Luis Hinostroza

México

Arca – Tulum

Cocina de raíz mexicana con visión contemporánea.

22 agosto, 2026

Maira Heinsen

Una voz emergente que continúa el legado de la cocina dominicana.

septiembre, 2026

Restaurante Alidiana

Próximamente, más detalles.

octubre, 2026

Belén Alonzo

Próximamente, más detalles.

noviembre, 2026

El Solo

Próximamente, más detalles.

¿Quieres vivir la experiencia Raíces?

archivo

Ediciones anteriores

01 NOVIEMBRE, 2025

🇨🇷Randy Siles

Costa Rica

Embajador de la Gastronomía Costarricense. Pionero en la promoción de una cocina que fusiona tradición y vanguardia con su concepto de "Cocina Signatoria".

— Embajador de Marca País Esencial Costa Rica

— Primer chef del Plan Nacional de Gastronomía Sostenible

— Fundador de Autóktono

— Miembro de Les Toques Blanches

OS – Santa Teresa de Cóbano

05 DICIEMBRE, 2025

Manuel Mendoza & Martín Louzao

Dos voces del Caribe contemporáneo. Mendoza desde la cocina caribeña colombiana y Louzao desde la sostenibilidad puertorriqueña, juntos celebrando la diversidad gastronómica latinoamericana.

Manuel Mendoza

Barranquilla, Colombia. Manuel Restaurante – Latin America's 50 Best. 12 Premios La Barra. Cocina caribeña colombiana de autor.

Martín Louzao

Argentina → Puerto Rico. Fundador de Cocina Abierta y PRoduce! Nominado James Beard Foundation por liderazgo en sostenibilidad.

24 Enero, 2026

🇨🇴Jacobo Bonilla

Colombia

Chef colombiano reconocido por su cocina de autor y compromiso con la sostenibilidad. Socio de Débora Restaurante en Bogotá, fusionando tradición y modernidad colombiana.

— Chef Ejecutivo del Grupo Rausch (5 años)

— Formación con chefs 3 estrellas Michelin

— Participante de Top Chef VIP 3

Débora – Bogotá

28 FEBRERO, 2026

🇩🇴Por Bandera

Una noche que celebra el talento local. Los mejores chefs de República Dominicana unidos en una sola mesa.

• Chef Tita Aguají

• Olivier Bur Casarré

• O.F.O.S La Casta •

• Francis Pena El Gallego

• Aurora Despradel The Hidden Table

• Gabriel Tejada Tenú

• Hideyoshi Tateyama Samurai

impacto social

Cada cena
transforma
comunidades.

Gracias a alianzas estratégicas, Raíces ha logrado traer al país a chefs de renombre internacional, posicionando a la República Dominicana como destino relevante en el mapa gastronómico de América Latina.

Parte de los ingresos de cada edición se destinan a la Fundación IMA para apoyar a productores, pescadores y artesanos locales, promoviendo un modelo sostenible que beneficia a las comunidades rurales dominicanas.